Prosciuttificio Vittorio Ciarcia

“del maiale non si butta via niente” e questo gli amici del Prosciuttificio Vittorio Ciarcia lo sanno molto bene.
Siamo stati questa volta in Irpinia, a Venticano, in uno dei maggiori prosciuttifici del sud Italia, che trova le sue radici alla fine dell’ 800… e da allora, ancora oggi restano immutate le tecniche di lavorazione, tramandatesi di generazione in generazione.
Il giro all’interno dell’intera struttura c’è stato concesso dall’amico Vittorio che, non risparmiandoci neppure dei dettagli più tecnici e difficili da comprendere per chi non è del mestiere, ci ha fatto da guida illustrandoci, con vera professionalità, tutti i passaggi della lavorazione dei loro prosciutti (e non solo), cominciando dalle celle frigorifere fino a raggiungere il punto vendita, lo SHOP ben rifornito, del prosciuttificio.
Tutto è stato assai interessante, anche se la nostra attenzione si è concentrata principalmente su alcuni dei pregiati prodotti osservati ed assaggiati, quali ad esempio il Nero Casertano.
Certamente il rifornimento fatto presso gli amici di Venticano è stato anche questa volta molto consistente, in modo da poter testare, a casa e con calma, tutto ciò che di buono abbiamo visto lavorare all’interno dei laboratori “Ciarcia”, così da definire ancora meglio la sicura e futura collaborazione al servizio del menù di #criscemunno.


L'Agriturismo I Moresani a Casal Velino

Siamo nel cuore del Parco Nazionale del Cilento ☀, a Casal Velino, presso l’ Agriturismo I Moresani, azienda agricola a conduzione familiare circondata dal verde, dove il tempo pare essere rallentato, lasciando che tutto si svolga al ritmo di una vita semplice ma laboriosa di un tempo.

A contatto con la natura e numerose specie diverse di animali, l’agriturismo ci ha regalato la preziosa occasione di rilassarci e di assaggiare i propri prodotti di punta slow food: l’olio extravergine d’oliva, il formaggio di capra, il cacioricotta, i salumi, i sott’olii, e in caso di pernottamento, per la colazione del giorno dopo, avremmo potuto anche provare le marmellate e le confetture sempre di loro produzione.
L’unicità de I Moresani, che molto ci accomuna, risiede nella continua ricerca dei sapori tradizionali della nostra terra, tramandati di generazione in generazione tra i contadini cilentani che ben sapevano associare buon gusto e genuinità ad uno stile di vita sano. E di certo non é un caso se la Dieta Mediterranea affonda le sue radici in questi posti…

Dopo aver fatto il pieno di relax e di prodotti genuini, siamo pronti per cominciare ALLA GRANDE la nostra prossima avventura: #criscemunno 💪🍕